橄榄油的加工方法是通过压辊将橄榄果压碎呈糊状,然后通过离心机将橄榄油榨取出来。在离心出油的过程中,橄榄渣会从离心筒的筛孔处甩出来,加工出的橄榄油会掺杂一定的杂质,影响橄榄油的品质。
为了解决这个问题,很多加工厂将筛孔直径变小,虽然加工出的橄榄油更加纯净了,但同时又伴随着其他的问题,其中一个问题是橄榄渣会堵住筛孔,橄榄油很难被离心出来,影响出油率;其二就是橄榄渣呈黏糊状,与离心筒接触的橄榄渣很容易出油,但是位于离心筒中部的橄榄渣出油很困难;其三就是榨取完油后将橄榄渣从离心筒内清理出来比较麻烦,费时费力。
初榨橄榄油的食用方法有哪些:
凉拌:橄榄油是的食用油,凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮,纯橄榄油批发厂家,风味清爽,纯橄榄油生产厂家,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。
煮面:煮面时加点橄榄油可使面条不结块。
煮饭:煮饭时放点橄榄油,可使米饭更香且粒粒饱满。
沾面包:将适量橄榄油倒入碟中,将面包掰成小块沾油而食,品味清香,开胃爽口,简单而营养。
融合。破碎的果浆转移到融合池,纯橄榄油多少钱一斤,通过螺旋杆运动而混合均一,一方面有利于散热;另一方面有利于油滴的形成,避免乳化。控制温度与混合时间是关键,时间为30min,温度小于40℃,采用夹层通水的降温方法。
离心倾析。目前大多采用三相离心,少数采用二相离心。三相离心需加入40%~50%的水,上海纯橄榄油,其中果渣占45%左右,其残油率为4%~6%,出油率为25%左右,二相离心不需加水,果渣占75%左右,其含水率为60%~65%,出油率为25%左右。离心机转速为3000r/min。
贮存。离心分离的油放入大的不锈钢贮罐贮存避免光和热,必要时可充氮保护。