健康的油——橄榄油
橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。
优点:橄榄油还含物———橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇,有助于预防。茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄榄油还高,可达80%以上,营养价值、食疗功能两者不分伯仲。
缺点:相对大豆油来说,橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高。
看到此,相信您已经知道哪种油适合自己,不过提醒您,吃油也要躲开这些误区,小心一勺油毁了全家健康!
做汤:橄榄油很强的提味功能,而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,新鲜橄榄油市场价格,清香不油腻。
煎、炸:橄榄油的和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热,不易氧化,烹制的菜肴色泽鲜亮,新鲜橄榄油加工厂,很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀,用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜*预热和炝锅,新鲜橄榄油多少钱一斤,而且油烟少、不易粘锅。
火锅拌料:在火锅拌料中加入橄榄油,调匀,就能在食用传统火锅时,享受到橄榄油的美味。
橄榄油高温,会有什么变化?
有研究让橄榄油处于长期高温下,检测它的质量和营养变化。结果发现,即使在这些较端条件下,橄榄油的表现也不错。一项实验中,几种不同类型的橄榄油经历了24小时的油炸,结果表明,上海新鲜橄榄油,初榨橄榄油,剂含量,。在另一项实验中,研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度,持续36小时。结果发现,橄榄油还有很强的能力,高温时仍然保留了绝大部分营养成分。所以,总体来说,橄榄油还是比较稳定的,烹饪时不**过烟点,就没有太大问题。